Je tu poslední den v roce. A my jsme opět dali hlavy dohromady, abychom si pro vás připravili několik tipů na zajímavé silvestrovské pohoštění. Inspirujte se a zkuste si třeba připravit i něco doma, hlavně si však užijte nezapomenutelný den a připravte se na další pořádnou jízdu, která započne už zítra.
Fejkový jednohuby po americku
Rohlík s klobásou, sýrem a nakládačkou najdete na silvestrovské tabuli snad v každé (neveganské) domácnosti. Ale co tomu takhle udělat trochu vytuněný upgrade? Třeba na miniburgery?
Nebudu lhát – upéct houstičky je hrozná piplačka. Těsto musí kynout a k tomu neskutečně lepí. Budete na to potřebovat:
- 17 g čerstvého droždí nebo jeden pytlíček sušeného
- 35 g cukru
- 250 ml mléka
- 250 g hladké mouky
- 250 g polohrubé mouky
- 3 vejce
- 14 g soli
- 65 g másla
Z droždí, části mléka, cukru a mouky vytvořte kvásek. A pak vše smíchejte dohromady do hladkého těsta. Nechte alespoň hodinu kynout. Z těsta pak vypracujte malé kouličky, ideálně stejně velké a nechte je na plechu ještě chvíli kynout. Pak potřete rozšlehaným vejcem a podle preferencí posypte sezamem a/nebo solí. Pečte na 180 °C dozlatova asi 15-20 minut a nechte vychladnout.
Rozhodně se ale tím peklem vyplatí projít, protože chuťově jsou naprosto fantastické! Před podáváním je stačí rozkrojit a vnitřní strany zlehka opéct na másle.
Pak je čas vrhnout se na maso. Mleté hovězí smíchejte s najemno nakrájenou šalotkou, farmářskou slaninou, solí, pepřem a případně dalšími ingrediencemi podle chuti (třeba nakládané jalapeños by nemusely být špatnou volbou!). Tenké malé placičky osmahněte a schovejte je třeba do hrnce pod pokličku, aby ještě nějakou chvíli zůstaly teplé.
Dovnitř burgeru se dá nacpat téměř cokoli, ale takovou tou klasikou je salát, sýr, cibulka (klidně i karamelizovaná či ve formě chutney), různá zelenina a omáčka. Buď můžete z ledničky vytáhnout kečup (fuj, styďte se!) či majolku, anebo si vytvořit omáčku svou. Já třeba doporučuju smíchat bílý jogurt s nastrouhanou nivou, solí a pepřem, a je to největší mňamka.
A protože sto lidí, sto chutí, všechny miniburgerové elementy stačí dát na stůl, ať si je každý poskládá jako skládačku podle svých preferencí.
Silvestrovské pohoštění podle Felisky
Sýrové sušenky
Kdykoliv je u nás nějaká příležitost, kdy se hodí slané pohoštění, pečeme tyhle sušenky. Je to totiž velmi jednoduché, těsto se skládá ze tří surovin (nebo tedy více, pokud počítáte sůl a koření).
- 250 g strouhaného sýra (podle preferencí)
- 250 g polohrubé mouky
- 250 g másla
- sůl, koření (já měla doma koření na bylinkové máslo, tak jsem použila to)
Množství můžete upravovat podle potřeby, dáte od všech surovin stejné množství, osolíte (je potřeba ochutnat, každý sýr je jinak slaný) a přidáte koření dle chuti.
Já jsem konkrétně dělala z polovičního množství a vyšlo mi to na 11 docela velkých sušenek. Sýr jsem použila strouhanou goudu, ale moc dobrý je i čedar nebo grana padano, případně jakákoliv směs.
Zpracujte těsto, vyválejte placku asi půl centimetru tlustou a vykrajujte tvary. Pokud chcete použít razítka na sušenky, dejte si na talířek trochu mleté papriky a razítko v ní namočte, aby byl vzor lépe vidět.
Pečte bez horkovzduchu asi 20 minut na 200 °C. Nedávejte v troubě moc nahoru, nebo vám to blafne. Jako mně.
Nivová pomazánka
Další naše rodinná klasika jsou jednohubky s nivovou pomazánkou. Opět se nejedná o žádný složitý recept, posuďte ostatně sami.
- niva (1 balení cca 125 g)
- Lučina (1 balení, 100 g)
- zakysaná smetana (kelímek)
- balení slaných sušenek (používám Krit)
- ořechy, pomeranč, hroznové víno na ozdobu
Nivu nastrouhejte najemno, přidejte Lučinu a zakysanou smetanu a umíchejte pomazánku (nebuďte líní jako Feliska a nezkoušejte to v robotu s třecím nástavcem, bude vám to téct).
Pomazánku namažte na sušenky (fungují i rohlíky, žitný chleba, co máte rádi, dokonce si můžete pomazánku namazat i na výše zmíněné sýrové sušenky), ozdobte vlašskými ořechy, pomerančem a hroznovým vínem, podávejte.
Nealko Sluníčko
Co by to bylo za silvestrovské pohoštění bez přípitku? Připravila jsem recept na přípitek, který můžete nabídnout i nezletilým kouzelníkům.
- ananasový džus
- pomerančový džus
- jahodový sirup
- plátky pomeranče na ozdobu
Do sklenice nalijeme pomerančový džus (do půlky), dolijeme ananasovým džusem a po straně po skle nalijeme jahodový sirup (lijeme pomalu, aby se nám vytvořil efekt přechodu barev). Ozdobíme plátkem pomeranče a podáváme.
V originálním receptu je griotka, pokud chcete alkoholickou verzi, použijte místo jahodového sirupu tu. Pokud nemáte rádi jahodový sirup, měl by fungovat jakýkoliv červený – malina, višeň, rybíz. Podstatná je barva.
Na zdraví!
Přípitek a něco na zub za pár minut jak Nic
Ovocný přípitek
Pořídili jste si sváteční skleničky a byla by škoda je nevyužít alespoň ještě jednou ku příležitosti oslav Nového roku? K oku lahodícímu aranžmá postačí tak málo. Dalo by se říct, že to je recept, co dům dal. Stačí k tomu nějaký druh mraženého bobulovitého ovoce, perlivý nápoj, led, citron a cukr. Cokoliv dalšího je pak nad rámec a na každém, čím si bude chtít výsledek dozdobit.
Nejprve si v rendlíku svaříme borůvky nebo klidně maliny či mix lesního ovoce s třemi lžícemi cukru. Jak jsem říkala, co máte doma. Necháme vychladnout. To klidně můžeme udělat už ráno, dát do lednice a mít nachystáno na večer. Skleničky s efektem námrazy si připravíme tak, že potřeme okraj citronem a namočíme do cukru, který si nasypeme do misky. Na dno skleničky dáme připravené ovoce, poté dostatečné množství ledu, aby nám oddělilo ovoce od nápoje a hned se nám to nesmíchalo a hezky vypadalo. A pak přes led nalijeme buď jen perlivou vodu, Sprite, tonik, nebo nějaké alko bublinky.
A pak přichází na řadu zdobení, a to skvěle poslouží mražené celé kousky ovoce, větvička rozmarýnu nebo klidně máty. Použít můžete také jedlé třpytky ve spreji. Fantazii a domácím možnostem se meze nekladou.
Tuňáková pomazánka
A když není čas ztrácet čas, přichází na řadu rychlé pohoštění v podobě pomazánky. Pomazánky všeho druhu vládnou oslavám a já bych se s vámi nyní ráda podělila o tuňákovou. A že běžně s chutí takové pomazánky nejím, tato je jednou z mých oblíbených.
Suroviny:
- plechovka tuňáka ve vlastní šťávě (cca 180 g)
- malá plechovka kukuřice
- menší červená kapie
- jarní cibulka
- vejce uvařené natvrdo
- majonéza a bílý jogurt půl na půl (každého cca 50 g)
- sůl a pepř
- pečivo
Postup je jednoduchý. Z plechovek slijeme lák a šťávu, dáme do misky, přidáme nakrájenou cibulku a papriku, vejce, a nakonec přimícháme jogurt s majonézou a dochutíme. A podáváme na pečivu, které máme rádi.
A jak probíhá silvestrovský den u Eillen?
Silvestrovský den začínáme bez snídaně, ale to jen proto, že na oběd na nás čeká raclette. Tradičně máme na slabé plátky nakrájené hovězí maso, trošku šťouchaných brambor, čtyři druhý sýra a zeleninu podle nálady. Pak už jen zasednout a dvě hodiny si povídat a u toho si užívat dobroty.
Když je pořád chuť na salát, tak u nás najdete tradiční chlebíčky, jen v lehce netradiční – dračí – formě. Ta trocha práce s vykrojením a obalením v paprice za efekt stojí. A protože dračí musí trošku pálit, tak paprika je samozřejmě pálivá.
Ale protože často ta chuť na salát už není, pak rádi zkoušíme novinky. A tak u nás na stole najdete chlebíčky s kaviárem na slabém plátku másla, s plátkem hovězího na kysané smetaně s česnekem, s olivovou tapenádou, bílým jogurtem s mátou a mačkaným hráškem či tradiční rybí pomazánkou s nakládanými okurkami.
Vstupte do Nového roku tou správnou nohou!
Děkujeme za vaši přízeň v roce 2025.
Pro Denní věštec
redakce DV